Вже обрали алкоголь на святковий стіл? Ні, це не реклама і не пропаганда :) Просто, скоріше за все, ця стаття трошки змінить ваше уявлення про нього, а саме про вино.
Чи є різниця між дорогим та дешевим вином? Чисто психологічно люди схильні обирати дорожчий алкоголь, бо це ж ознака «якості й неперевершених смаків». Але ми вас трохи розчаруємо… Навіть професіонали не завжди можуть відрізнити дороге вино від дешевого. Так-так, ви все правильно зрозуміли - усі ці «нотки» прянощів, ягід та витримки – дуже часто не більше, ніж маркетинг.
Психологічно це круто працює, бо якщо вам скажуть, що ця пляшка вина коштує 70$, то ви автоматично при дегустації почнете відчувати ширшу «палітру смаків та післясмаків». Але давайте ближче до суті.
Щороку винороб Роберт Годжсон відбирав найкращі вина зі своєї маленької каліфорнійської виноробні та влаштовував "винні змагання" в межах штату. Щоразу "найкращими" ставали різні вина і те, що одні дегустатори оцінювали найвище, інші ставили на останні місця. Тому він вирішив провести експеримент, щоб зрозуміти чи справді "професіонали" розрізняють вина по смаках, чи опираються лише на ціну.
У 2005р. відбувся перший експеримент, тоді четверо дегустаторів наосліп пробували вино звичними для них методами - нюхали, надпивали та ковтали. Деякі вина пропонували триччі і кожного разу наливали з тієї самої пляшки. Висновки тоді усіх приголомшили, бо виявилося, що навіть професіонали найвищого класу не змогли відрізнити дороге вино від дешевого, лише за смаковими якостями, не бачачи цінника. Дегустуючи ніби-то "дороге" вино, відгуки сомельє були більш позитивними - вони описували його смак, як "складний", "збалансований" і "деревний". Коли те саме вино було представлено, як "дешеве", критики частіше коментували його як "слабке" та "легке".
Тому, якщо ви вживаєте вино, при виборі краще опиратися на власні рецептори і не завжди дорожче = смачніше. Звичайно не кажемо, що потрібно обирати вина в тетрапаках, бо там і справді є великі сумніви щодо якості. Але тепер ви знаєте, що вино за 500грн може бути смачнішим і "глибшим" на смак, ніж те, що коштує в 10 разів дорожче, якщо на нього приклеїти "правильний цінник".
Ви досі впевнені, що біле вино роблять лише з білого винограду? Тоді візьмемо класичний червоний сорт винограду Каберне-Совіньйон, відіжмемо сік найлегшим пресом та одразу ж відокремимо мезгу – і вуаля! – отримаємо легке біле вино. Виявляється, колір вина залежить від того, як швидко сік відділити від шкірки та кісточок.
Дешеве вино роблять з порошку. Ні, це була б більш затратна технологія порівняно з традиційною.
Вино з гвинтовою пробкою менш якісне. Теж ні, багато прогресивних виробників Європи та Нового Світу використовують альтернативу натуральному корку.
Важка пляшка означає більш якісне вино. Ні і більш того, це ще й не екологічно та не модно останнім часом серед поціновувачів.
Що старше вино, то воно краще. Не кожне вино покращується з віком.
Червоне вино корисніше за біле. Вино треба сприймати не як ліки, а як задоволення, а головне – споживати відповідально і задля насолоди!
А на завершення рекомендуємо три атмосферні фільми для винолюбів. Саме те, що потрібно для затишних вечорів під теплою ковдрою з келихом улюбленого вина.
«Прогулянка в хмарах»
Про людей, сімейні цінності та кохання. З чудовими сценами збору врожаю, танцями в чані з виноградом і справжнім винним святом.
«Під сонцем Тоскани»
Не зовсім про вино, але про один з найбільших виноробних регіонів Італії з її шалено красивими краєвидами та особливим характером, а ще про звичайні людські радощі.
«Хороший рік»
Фільм з перших кадрів занурить вас у розслаблену атмосферу літнього Провансу. Тут є все – неспішне сільське життя, виноградники, прекрасне вино і французький шарм.
За матеріалами Олександра Коляди (науковець, @alexander_koliada) та Олександра Меєра (професійний сомельє, автор винного курсу)
